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Gastronomia: condivisioni intellettuali, piaceri della gola

“Attorno al 1825, l’ umanità occidentale stabilisce un duplice repertorio di conquiste, di valori: da un lato le scoperte chimiche ( garanti del processo industriale e della trasformazione sociale ), dall’ altro la grande avventura simbolica”. In un tale contesto … Continua a leggere

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Prepariamo la “Torta al cioccolato”, protagonista d’ autunno

Duecento grammi di cioccolato fondente; centosessanta grammi di burro; sei tuorli d’ uovo; sei albumi; duecento grammi di zucchero; sessanta grammi di mandorle tritate; la buccia di mezza arancia grattugiata; un pizzico di sale; una tortiera; un forno a centosessanta … Continua a leggere