La mano del cuoco è lo strumento dell’ alimento. I cibi la utilizzano per esprimere la loro personalità al servizio dei golosi.. La mano coccola le materie prime, le pulisce, le cura modellandole, le rispetta nella loro natura creando su di esse la mise … Continua a leggere
….lo racconto così come lo vivo….
In Trentino, nel periodo a ridosso della fine dell’ inverno, anche la voce del ”Cuculo” si desta . Egli è vispo e sveglia….tutti, ma proprio tutti! Canta e ricanta all’ albeggiar del sole e canta la primavera. Nella vallata dell’ Adige, da aprile fino a fine giugno, trionfano sambuchi e ciliegi. … Continua a leggere
Amo definire la regione Trentino Alto-Adige ” Giardino a ciel sereno”. Lungo il cammino attraverso questi territori, si susseguono verdi e brillanti scenari che nutrono lo spirito umano. La ricchezza della Terra Trentina offre innumerevoli spunti da mettere in “pentola”. A primavera, … Continua a leggere
La golosità è un atto del nostro giudizio, per la quale diamo la preferenza alle cose che sono piacevoli al gusto su quelle che non hanno questa qualità. “Brillant-Savarin” 1825 Persevero nella costante ricerca della qualità dei prodotti che desidero … Continua a leggere
Il cibo e il vino si trasformano e diventano strumento aggregativo/emotivo. La natura detta le sue regole e si esprime in tavola. La stagioni son sovrane e i cibi prendeno le forme con semplicità e in armonia con esse. E’ … Continua a leggere
Valli in germogli e Alpi innevate. Tempo di fresca novità. Voglia di passeggiate in verdi campagne fiorite, di pasti leggeri e provocanti. Abbinamenti con vini bianchi spiccatamente acidi e lievemente alcoolici. I sapori forti protagonisti dei piatti corteggiano la fresca … Continua a leggere